लुओसिफेन इतिहास

लुओसिफेन (चीनी:螺螄粉;पिनयिन: luósīfěn;प्रकाश'गोगलगायतांदूळ नूडल') आहे एकचीनी नूडल सूपआणि ची खासियतलिउझोउ,Guangxi.[१]डिश समाविष्टीत आहेतांदूळ नूडलउकडलेले आणि a मध्ये सर्व्ह केलेसूप.सूप बनवणारा स्टॉक स्टविंगद्वारे बनविला जातोनदी गोगलगायआणिडुकराचे मांससह अनेक तास हाडेकाळी वेलची, बडीशेप seएड,वाळलेल्याटेंजेरिनसोलणेकॅसियाझाडाची साललवंगा,wमिरचीचा मारा,तमालपत्र,ज्येष्ठमध रूट,वाळू आले, आणितारा उदय.त्यात सहसा गोगलगायीचे मांस नसते, परंतु त्याऐवजी ते लोणचेयुक्त बांबू शूट, लोणचेयुक्त हिरवे बीन्स, तुकडे करून दिले जाते.लाकडी कान,fuzhuताज्या हिरव्या भाज्या,शेंगदाणे, आणिमिरची तेलसूप मध्ये जोडले.[२]जेवणाचे लोक त्यांच्या चवीनुसार मिरची, हिरवे कांदे, पांढरा व्हिनेगर आणि हिरवी मिरची देखील घालू शकतात.

हा डिश त्याच्या तीव्र वासासाठी प्रसिद्ध आहे, जो लोणच्याच्या बांबूच्या कोंबांपासून येतो.[३]डिश लहान प्रमाणात दिली जाते "भिंतीमध्ये छिद्र” रेस्टॉरंट्स, तसेच लक्झरी हॉटेल रेस्टॉरंट्स.2010 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात, अनेक लुओसिफेन रेस्टॉरंट्स उघडली आहेतBingjing,शांघायआणिHongkong, तसेच यूएस सारख्या इतर देशांमध्ये.[४] झटपट नुडलआवृत्त्या देखील खूप लोकप्रिय आहेत, 2019 मध्ये दररोज 2.5 दशलक्ष पॅकेट तयार केले जातात.[३]

इतिहास

लुओसिफेनची उत्पत्ती निश्चित नाही, परंतु अनेकांचा असा विश्वास आहे की त्याची उत्पत्ती 1970 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात आणि 1980 च्या सुरुवातीस झाली.तिची उत्पत्ती स्पष्ट करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या तीन आख्यायिका आहेत.

पहिली आख्यायिका

1980 च्या दशकातील एका पौराणिक कथेनुसार, काही उपाशी पर्यटक संध्याकाळी लिझ्झूला गेले आणि बंद पडलेले राईस नूडल रेस्टॉरंट भेटले;तथापि, मालकाने त्यांची सेवा केली.हाडांचे सूप, सामान्यतः मुख्य सूप, ऑर्डरबाह्य होते आणि फक्त स्नेल सूप उपलब्ध होते.मालकाने शिजवलेले तांदूळ नूडल्स स्नेल सूपमध्ये ओतले आणि पर्यटकांना भाज्या, शेंगदाणे आणि बीन दही स्टिक साइड डिश दिली.पर्यटकांना डिश आवडली, ज्यामुळे मालकाने रेसिपी आणि उत्पादन प्रक्रियेत सुधारणा केली, हळूहळू स्नेल नूडल सूपचा नमुना आकार दिला.

दुसरी आख्यायिका

1980 च्या दशकाच्या मध्यात, लिउझोऊमधील जिएफांग साउथ रोडवर ड्राय कट नूडल्स किराणा दुकान होते.सकाळचा अभ्यास करून, दुकानाच्या कारकुनाने नाश्त्यासाठी गोगलगायांसह तांदूळ नूडल्स उकळण्याचे ठरवले.जीफांग साउथ रोडच्या गोल्डफिश लेनमध्ये वृद्ध महिलेचा स्नेल स्टॉल असल्याचा अंदाज आहे.

बाईला वाटले की नूडल सूप स्वादिष्ट आहे, म्हणून तिने ते “स्नेल नूडल” म्हणून विकायला सुरुवात केली.स्थानिक ऑपरेटर्सच्या अनेक वर्षांच्या सुधारणांनंतर, अस्सल लिझू स्नेल नूडल सूप तयार केले गेले.

तिसरी आख्यायिका

1970 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात आणि 1980 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, सांस्कृतिक क्रांतीतून लिझूमधील लोक व्यावसायिक व्यापार हळूहळू पुनर्प्राप्त होऊ लागला. या काळात लिझू कामगारांचा सिनेमा खूप लोकप्रिय होता.या चित्रपटांच्या भक्कम प्रेक्षकांमुळे हळूहळू गुबू स्ट्रीट नाईट मार्केट तयार झाले.

काही लोकांना एक कल्पना सुचली: नदीतील गोगलगाय आणि तांदळाचे नूडल्स अन्न म्हणून एकत्र शिजवलेले.चित्रपट संपल्यानंतर, ग्राहकांनी चुकून दुकानदाराला मिश्रणात तेल, पाणी आणि स्नेल सूप पावडर घालण्यास सांगितले.कालांतराने, रेसिपी ग्राहकांच्या गरजेनुसार परिपूर्ण झाली आणि स्नेल नूडल डिशने हळूहळू आकार घेतला.लिझू मधील पहिला मूळ स्नॅक म्हणून, स्नेल नूडल सूप हळूहळू लिझू आणि अगदी गुआंग्शीमध्ये एक महत्त्वाचा खाद्य बनला आहे.[५]

अलीकडील विकास

पॅकेज केलेल्या लुओसिफेनचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन 2014 च्या उत्तरार्धात सुरू झाले,[६]ते देशव्यापी घरगुती अन्न बनवते.2019 मध्ये पॅकेज केलेल्या लुओसिफेनची वार्षिक विक्री 6 अब्ज युआनवर पोहोचली. पॅकेज केलेल्या लुओसिफेनची विक्री या कालावधीत वाढली.कोविड-19 महामारी.[7]